Туз сизге зыянбы? Эмне үчүн илимпоздор бир пикирге келе алышпайт

Wellness

Туура айтканда туз деп аталган натрий хлоридине келгенде, илимпоздор менен доктурлардын бардыгы бир пикирде: денеңизге анын бир аз өлчөмү керек. Натрий организмдеги суюктуктун деңгээлин жана кан басымын жөнгө салууга жардам берет жана булчуң менен нервдин иштеши үчүн абдан маанилүү.

Бирок бизге канчалык натрий керек экендиги же андан да маанилүүсү, натрийдин канчалык көп экендиги жөнүндө сөз болгондо, келишпестиктер ушул жерден башталат. Саламаттыкты сактоо уюмдары натрийдин ашыкча колдонулушун кан басымы, жүрөк оорулары, жүрөк пристубу жана инсульт коркунучу сыяктуу жүрөк-кан тамыр көйгөйлөрү менен байланыштырышкан, бирок көпчүлүк дарыгерлер көпчүлүк адамдар тузду жакшы колдонушат жана дени сак жашоо образына муктаж деп эсептешет. Бөйрөк оорусу бар адамдар жакшырышы мүмкүн деп ойлошот эгер алар тузду ашыкча ичүүдөн алыс болушса. Демек, бул эмне, жана эмне үчүн медициналык коомчулук жоопко бөлүнүп калды?

Туз сизге пайдалуубу же зыянбы?

Ашыкча туз жесеңиз, ал сиз үчүн зыян деп бир жерден уккандырсыз же окуган чыгарсыз. Чындыгында, так ушул темада жазылган миңдеген макалалар болгон, бирок ал макалалар туз ичүү менен жүрөктүн ден-соолугунун ортосундагы байланыштын толук көлөмүн изилдей беришкен эмес. 2016-жылы келтирилген Колумбия университети жана Бостон университети тарабынан жүргүзүлгөн изилдөө Science Daily , 1979-2014-жылдар аралыгында туздалган 269 академиялык документке көз чаптырып, авторлордун ортосунда терең пикир келишпестиктер болгонун аныктады. Изилдөө ар бир кагазда натрийдин азайышын жана жүрөк оорусунун, инсульттун жана өлүмдүн төмөнкү көрсөткүчтөрүнүн ортосундагы байланышты колдойбу же жокко чыгардыбы, жокпу, 54% идеяны колдоп, 33% идеяны четке кагып, 13% жыйынтыксыз деп тапты. Алар ошондой эле, маселенин эки жагындагы документтердин авторлору, башкача жыйынтык чыгарган отчетторду келтиргенге караганда, ушундай эле тыянак чыгарган отчетторду көбүрөөк келтиришкенин аныкташты. Бул кагаздар чындыгында канчалык деңгээлде ишенимдүү болгонуна шек туудурат.

Чындык - туз сен үчүн жакшы да, жаман дагы. Системаңызда натрийдин ден-соолугун сактоо жашоо үчүн өтө маанилүү, бирок көп же өтө эле аз болушу кооптуу жана ден-соолукка байланыштуу узак мөөнөттүү көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн. The Америкалык Жүрөк Ассоциациясы (AHA) сунуштайт күнүнө 2300 миллиграммдан ашпаган жана көпчүлүк чоңдор үчүн күнүнө 1500 мгдан ашпаган идеалдуу чекке жетүү.

Маселе, америкалыктар күнүнө орто эсеп менен 3400 мг натрий жешет. Бул AHA сунуш кылгандан эки эсе көп натрий. Биз туздуу тамактарды бышырып, көбүнчө дасторконго келгенде аларга көбүрөөк туз кошобуз. Иштетилген жана даярдалган азыктар натрийдин курамында андан да жогору болушу мүмкүн. Көпчүлүк адамдар үчүн күнүнө 2,300 мг натрийдин нормасын сактап калуу реалдуу эмес сезилиши мүмкүн - бул 1500 мгдан азыраак. Ошентсе да, аны чектелген тамактануу жана тузду керектөөнү кылдаттык менен көзөмөлдөө менен жасаса болот, бирок ал татыктуубу?

Туздун ден-соолукка тийгизген пайдасы

Натрий - электролит, ал кан сыяктуу суюктукта эригенде электр зарядын көтөрө алган минерал. Ошентип, ал жүрөк-кан тамыр системасында жана организмдеги зат алмашууда маанилүү ролду ойнойт. Натрий организмге суюктуктун деңгээлин сактоого жардам берет жана нерв менен булчуңдардын иштешинде негизги ролду ойнойт. Мурунураак адамдар тузду көбүрөөк колдонсоңуз, сизди суусайт деп ишенишкен, бирок а 2017 клиникалык иликтөө журналында изилдөө тузду көбүрөөк жесе, денедеги сууну үнөмдөөнү күчөтүп, адамдарды отузга жетпегенге жеткирген. Көптөгөн дарыгерлер муну жетиштүү өлчөмдө туз жана суу берилгендиктен, организм натрийдин тандалган деңгээлин тандап алуу мүмкүнчүлүгүнө ээ деп билдирет.

AHA маалыматы боюнча, биздин организм күнүнө 500 мгдан аз натрий менен жакшы иштей алат. Бул бир чай кашык туздун төрттөн бирине жетпейт. Бирок бул сөзсүз түрдө тузсуз диета сиз үчүн кадимки тамактан артык дегенди билдирбейт. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, орто чендеги диеталар туздан-жөнөкөй, кадимкидей аз, кадимкидей жана кадимкидей эле натрийди көп ичкендер деп эсептелет - көпчүлүк адамдардын ден-соолугунун натыйжасында олуттуу айырмачылыктар жок. Башка жагынан алганда, диетаны натрийди аз ичүү деп эсептешет, ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн курамында натрий көп.

Натрий алуу булактары

Орточо америкалыктардын натрийдин 70% дан ашыгы пакеттелген, даярдалган жана ресторан тамактары аркылуу келет. Калгандары көбүнчө сиз чачып жаткан түрлөрү, ошондой эле ар кандай тандоолордо болот. Кошер тузу, деңиз тузу, аш тузу, йоддолгон туз, кызгылт туз, ал тургай Гавай тузу жана Гималай тузу бар. Йоддолгон тузду кошпогондо, азыктык баалуулуктарга келгенде алардын бардыгы бирдей.

Колорадо штатындагы Аспен өрөөнү ооруканасында катталган диетолог-диетолог Кристи Бейтс АКШда жана дүйнөдөгү көптөгөн жерлерде эмне кылганыбызды айта кетүүчү нерсе. Анын айтымында, бул жакшы нерсе, анткени йод гипотиреоздун алдын алат, бул богокко алып келет (калкан сымал бездин анормалдуу чоңойушу). Дүйнөнүн бир нече бөлүгүндө йод тамак-аштын жетишсиздигинен, йоддун жетишсиздигинен сактануу үчүн йодду жегенге жарактуу туз менен аралаштырышат.

Эгерде сиз туз чайкагычты таштап кетүүнү кааласаңыз жана таңгакталган же даярдалган тамактарды жактырбасаңыз, анда ден-соолугуңуз менен тамактанып, эт, моллюскалар, кызылча, сельдерей, сабиз, канталупа, шпинат, чард, артишок жана деңиз балыры. Натрийдин жакшы суюк булактарына сүт жана кокос суусу кирет. Бейтстин айтымында, спорттук суусундуктар натрий жана шекер менен ашыкча нерселерди жасайт, ошондуктан ал дем алыш күндөрү жоокерлерге суусун калыбына келтирүү үчүн кеңеш берген.

Бир бөтөлкө спорттук суусундукту үчкө сунса болот, деди ал. Электролитти толтуруунун оптималдуу формуласы спорттук суусундуктагы бөтөлкөдөгү үчтөн бир бөлүгүн түзөт. Ошентип, аны бөлүп, бирөөнүн баасына үч алсаңыз болот.

Туздун ден-соолукка зыяндуулугу

Көпчүлүк дарыгерлер диетада көпчүлүк адамдарга натрийди аз ичүүнү сунушташат. Кандагы натрийдин жогорку деңгээли сезгенүүнү пайда кылып, убакыттын өтүшү менен мүмкүн тобокелге салып ден-соолуктун бир катар олуттуу көйгөйлөрү, анын ичинде кан басымы, ашказан рагы, бөйрөктөгү таштар, баш оору, остеопороз, инсульт жана жүрөк жетишсиздиги.

Сезгенүү кандайдыр бир үнсүз өлтүргүч, дейт Бейтс. Сиз сөзсүз түрдө күйүп жатканыңызды түшүнбөйсүз. Бул сөзсүз эле оорутпайт, демек, ал 20 жылга чейин созулушу мүмкүн, ошондо кан тамырларыңыз бузулмайынча, байкабай каласыз.

Эгер тузуңуз көп болсо эмне болот?

Гипернатремия - кандагы өтө көп натрий - денедеги суу аз болгондо, дегидратация менен бирдей. Курч учурларда, адатта, ашыкча туз жегенден болбойт. Анын ордуна, суу жетишсиз ичкенде, катуу ич өткөк, кусуу, ысытма, бөйрөк оорулары, диабет инсулидусу (суу гормонун жоготуу), айрым дары-дармектер жана теридеги ири күйүк жерлери аркылуу пайда болот.

Гипернатремиянын белгилери төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Чаңкоо
• Заара чыгаруу
• Сууну кармоо, же салмак кошуу
• Шишик, шишик же шишик
• Көп учурда баш оору

Бул белгилерден тышкары, убакыттын өтүшү менен натрийдин көп болушу даам сезүү сезимин начарлатат, башкача айтканда, тамак өзүнүн даамын жоготот, демек, ага дагы даам кошуу үчүн ага туз кошосуз. Натыйжасы аз диета жегенге чара көрүү менен кардын кесепети тийиши мүмкүн. Натыйжада, алар ар бир адамга керек боло бербесе дагы, натрийди күнүнө 2300 мг дан (бир чай кашык туз) аз чектеген диеталар көп учурда белгилүү кан басымы, бөйрөк оорулары жана жүрөк жетишсиздиги сыяктуу медициналык оорулары бар адамдарга жазылат. Төмөнкү натрий деңгээли жасоого да жардам берет ошол адамдардын дары-дармектери кыйла натыйжалуу.

Сиздин диетаңызда натрий жетишсиз болгондо эмне болот?

Гипонатриемия - кандагы натрий - бул кээ бир дары-дармектерден, жүрөк, бөйрөк же боордун көйгөйлөрүнөн, гормоналдык өзгөрүүлөрдөн, өнөкөт алкоголизмден, жетишсиз тамактануудан же жөн эле көп суу ичкенден пайда боло турган салыштырмалуу сейрек кездешүүчү оору. Бул өтө эле тердеп чыкпаган учурда ашыкча гидраттанган спортчуларга жана экстази же молли деп аталган мыйзамсыз дары-дармектерди колдонуп жүргөн адамдарга, айрыкча MDMAга белгилүү болду.

Гипонатриемиянын белгилери төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Чарчоо
• Жүрөк айлануу жана кусуу
• Булчуңдардын алсыздыгы, карышуу же спазмдар
• Башаламандык, тынчсыздануу же ачуулануу
• Талма

Жеңил, өнөкөт гипонатриемия байкалбай калышы мүмкүн жана байкалаарлык симптомдорду жаратпашы мүмкүн, бирок бул жогорку деңгээлдерге салым кошо алат кандагы холестерол жана триглицериддер (майдын бир түрү). Натрийдин деңгээли тез төмөндөгөн курч гипонатриемия мээнин шишишине, талмага, комага, ал тургай өлүмгө алып келиши мүмкүн. Адатта, гипонатриемияга алып келиши мүмкүн болгон кандайдыр бир негизги медициналык шарттарды дарылоо же орточо көлөмдө суу ичүү же физикалык иш же спорт менен алектенгенде электролит камтыган суюктуктарды ичүү аркылуу алдын алууга болот.

Натрийи төмөн диетаны ким кармашы керек?

Көптөгөн адамдар тузга туруктуу, демек, диетада натрийдин көлөмү кан басымын өзгөртпөйт. Башкалар, тузга сезгич, натрий көп диетага отурушса, кан басымынын беш же андан көп баллга көтөрүлгөнүн көрө алышат. Адатта кан басымы жогорулаган адамдар үчүн натрий аз тамактануу жалпы ден-соолук үчүн маанилүү болушу мүмкүн. Натрийи аз диеталар дагы арыктоого аракет кылган адамдарга жардам берет, анткени натрийдин көп болушу организмде сууну кармайт, бул ашыкча салмак кошууга өбөлгө түзөт.

Натрийи аз диетаны кармоо үчүн, тамак-аш жөнүндө маалыматтын этикеткаларын жакшылап окуп чыгып, тузу аз заттарды тандап алыңыз. Туз салгычты таштап, башка жыпар жыттуу заттарды кошуп тамактаныңыз. Пакеттелген же даярдалган тамактардан алыс болуңуз. Ресторандарда көп тамак ичпеңиз, айрыкча AHA’s Salt Six: нан, муздак кесектер, пицца, үй канаттуулары, шорпо жана бутерброддордон алыс болуңуз.

Күнүнө канча туз коопсуз?

Кан басымы жогору болбогондор үчүн, сиз ичкен туздун кан басымы жана ден-соолуктун башка көрсөткүчтөрүнө таасири аз экендигинин далилдери бар. Натыйжада, азыраак натрийди ичүү узак мөөнөткө акылдуу стратегия экенине далилдер бар. Чындыгында, каныңыздагы натрийдин өлчөмү көйгөй жаратпаса, күнүнө 500 мгдан 3400 мгга чейинки өлчөмдө коопсуз болушу мүмкүн. Бирок, жакшы идея, күнүнө 1500 мгдан 2300 мгга чейинки AHA көрсөтмөлөрүнүн чегинде болууга аракет кылуу керек. Бул көпчүлүк дарыгерлер жана илимпоздор макул боло турган диапазон.